当前位置:首页 > 健康 > 正文

这种食物的毒性是水银100倍?这也太没谱了吧

2018年01月12日 11:23    作者:    来源:互联网    [纠错]

  木薯多在南方种植,因其味道好且营养丰富,深受人们喜爱!但木薯食用时将未脱毒或脱毒不彻底,则会引起中毒。由于毒素对人体影响很大,若不及时救助,可能会危及生命!下面随51养生网小编一起来看看吧!

  较真要点:

  1、木薯中含有大量氰苷,氰苷经过葡萄糖苷酶水解会释放出氰化氢,氰化氢溶解到水中就会生成剧毒物质氢氰酸。

木薯 

  2、但不管是氰苷还是氰化氢,都不大稳定,通过常规的食物加工程序,可以把它们的含量降到很低。商业化加工的木薯淀粉,会有标准的生产流程和监测手段,能够出厂销售的,氰苷和氰化氢的残留量都会远远低于“有害含量”。不过,如果是“农家自己加工”的木薯,或者是没有加工处理过的“原生态木薯”,就需要格外警惕。

木薯淀粉 

  木薯真有这么可怕?珍珠奶茶、汤圆、水晶饺,还能吃吗?

  木薯中的氰苷,经过葡萄糖苷水解确实会生成剧毒物质氢氰酸

  其实木薯含的氰化物并不是氢氰酸,而是氰苷,它是植物为了保护自己而产生的一种毒素,毒性很低。植物体内通常还含有一种“葡萄糖苷酶”,正常情况下二者相安无事。

毒素 

  当植物被动物咬了,细胞破碎,氰苷和葡萄糖苷酶就被释放出来,获得了见面的机会。葡萄糖苷酶会水解氰苷,释放出氰化氢。氰化氢溶解到水中,就是氢氰酸。氢氰酸的确是剧毒物质,影视剧中用来下毒杀人的毒物除了砒霜,最常用的就是氢氰酸盐,比如氰化钾。

氢氰酸 

  氰苷要变成剧毒物质,需要葡萄糖苷酶来进行水解。这个反应若在人体发生,有三种可能:

  1、食物被嚼碎,氰苷和葡萄糖苷酶见面反应,释放出氰化氢。

  2、食物被吃掉没有被嚼碎,葡萄糖苷酶到了胃里,胃酸使其失活但有一部分没有被分解。剩余的葡萄糖苷酶到了肠道的中性或者弱碱性环境中,活性恢复了一部分,在肠道中水解氰苷。

嚼碎 

  3、木薯中的葡萄糖苷酶完全失去了活性,但是人体的菌群可能产生一些,也能够水解氰苷。

  一旦氰苷水解生成氢氰酸,就会很快被吸收进入血液。如果含量很少,那么体内的硫氰酸酶会把它转化成硫氰酸盐排出体外,从而实现解毒。但如果含量较多,超过了人体的解毒能力,就会导致窒息甚至死亡。

窒息 

【责任编辑:蔚蓝】

分享到:
11.7K

今日头条

原创推荐

专题策划

友情链接:

关于我们 | 编辑信箱

凯风网版权所有 京ICP备14016129号
京公网安备11010802014559号